李宗力：解锁百年老字号的生命密码

燕都融媒体记者 唐晶

11月22日，全省深化质量强省和标准化战略实施暨知识产权保护大会在石家庄召开。会议对河北省政府质量奖获奖单位和个人进行了表彰，石家庄洛杉奇食品有限公司董事长李宗力代表企业登台领奖。

河北省政府质量奖是河北省质量领域的最高政府性荣誉，代表了政府对该公司综合实力、管理水平、创新发展、社会担当等方面工作的高度认可。

石家庄洛杉奇食品有限公司（下简称“洛杉奇公司”）是一家全产业链生产服务型食品企业，主打产品金凤扒鸡是个拥有百年历史的老字号品牌。2002年企业发展陷入困境之际，李宗力临危受命，接下了百年品牌传承发展和带领员工自救求生的重担。多年来他带领员工在传承传统工艺的基础上不断创新，以质求胜创效益，以人为本求发展，探索出一条传统匠心与现代化生产相结合的发展之路。

十年磨剑 临危受命

在石家庄提起金凤扒鸡，几乎无人不知。

这道地方美食的历史可以追溯到1908年，创始人马鸿昌是回民，保定人。1933年，他和妻子迁居石家庄，在老火车站附近的大桥街开了一家名为“鸿须利”的店铺，经营五香烧鸡，闻名华北，20世纪50年代博采众长更新了制作工艺，将烧鸡改为扒鸡。

1956年公私合营后，店铺划归石家庄市食品公司管理。80年代初迁址南马路（今裕华路），一鸡难求的“扒鸡老店”曾是当年石家庄街头的一道风景。“金凤”的商标注册于1984年，寓意“鸡窝里飞出金凤凰”。在1984年和1987年，金风扒鸡两次荣获商业部“优质产品”称号。

当石家庄飞出的“金凤凰”在全国闯出名气时，李宗力还是一名制冷工程专业的大学生。1987年，他从天津商学院（后更名“天津商业大学”）毕业后，分配到石家庄市食品四厂工作。从技术员做起，车间、设备、基建、销售几乎全做了一遍，一直做到销售副厂长。

李宗力把那段经历称为“十年磨剑”，在不同岗位上积累的经验，为后来从事企业管理打下了基础。

李宗力在食品四厂担任车间主任期间，正值全国推行QC质量管理小组活动——QC小组是企业中群众性质量管理活动的一种有效组织形式，他在车间率先推行QC活动，曾获过省级二等奖。重质量、重管理的工作思路，那时就已在心里扎下了根。

1997年，李宗力离开食品四厂，被调到了河北味全国大食品有限公司，与“金凤”的缘分就从那时开始。20世纪90年代中期，走过80多年岁月沧桑的金凤扒鸡发展陷入低谷，所属的石家庄回民扒鸡厂连年亏损，濒临破产。1997年，扒鸡厂被石家庄国大集团兼并，与原石家庄洛杉奇食品有限公司整合重组，新成立的合资企业就是这家“味全国大”。

原石家庄洛杉奇食品有限公司原本是家合资企业，前身是国大集团下属的石家庄国际大厦美康食品厂，后改名为洛杉奇。濒临破产的“金凤”和“洛杉奇”从此走在了一起，但危机并未完全渡过。

刚刚接手“味全国大”时，李宗力面对的是一家机构臃肿、人浮于事、资金匮乏、年亏损额高达265万元的企业。针对存在的问题，他和时任董事长谷兰菊一起在公司内部推行了一系列行之有效的改革措施。然而公司体制层面的深层矛盾一直没能解决。

2002年，这家命运多舛的合资企业再一次面临了生死存亡的考验。由于股东之间相互掣肘，公司二期注册资本长达两年无法到位，不得不进入破产程序。

是公司解体彼此各奔前程，还是背水一战杀出一条血路？成为摆在企业和所有员工面前的一个艰难抉择。那一年李宗力37岁，正当壮年，也曾有企业试图挖他走，但他舍不得几年来并肩战斗的伙伴们，“和这帮人有感情了”。如果企业无以为继，他们都将面临下岗失业的命运，李宗力认为自己对这家企业和这些员工都负有一份责任。

也正是出于同样的责任感和使命感，公司14名管理人员商议之后，决定由个人出资入股，大家一起凑了122万血汗钱，以董事长谷兰菊作为大股东，与国大集团合股，重新组建了石家庄洛杉奇食品有限公司，李宗力出任总经理。

二次创业 不拘一格降人才

“房无一瓦，地无一垄，净身出户。”李宗力如此形容公司重组之初的景况。当时位于北二环33号的老厂区，土地、厂房、设备全是租用的，留守公司的只剩下163名员工。李宗力号召大家自力更生、创业自救，公司上下开始了创业的征程。

米鸿雁是1995年入职洛杉奇的一名老员工。公司改制前最难的那段日子里，同事中有条件有关系的都离职了。前途未卜的彷徨之中，让她保留了一丝希冀的，是记忆中的一件小事。那时她在洛杉奇青园街店当店长，一天傍晚雨下得特别大，总经理李宗力路过店里，看到其他店员都下班了，还有一个员工没有走，就骑着自己的摩托车把那名店员送回了家。那个细节让米鸿雁感觉特别温暖，她选择相信这样一位带头人会引领大家走出困境。

事实并未辜负她的期待。改制重组后，新企业虽然困难重重，却充满了干劲与活力。米鸿雁记得有一年中秋节，公司与邮政系统合作推出邮寄月饼的业务，订单数量激增，李宗力带着所有后勤人员在库房给月饼装盒，三天三夜“连轴转”，干累了就躺在地上睡一会儿，铺的盖的全是纸箱。第二天一早众人找他不见，最后才在包装箱堆里找到。

李宗力对这件事也有印象，他补充说，那几天车间忙不过来，专卖店的店长们晚上闭店后都要回厂里帮忙，一早再赶回店里营业，家人孩子根本顾不上照看。“这都是跟着公司献了青春献子孙的伙伴们。”说起这些年来一起拼搏奋斗的员工，李宗力满怀感念。

以质求胜创效益，以人为本求发展，是李宗力自接手公司伊始便推出的经营理念。早在“味全国大”时代，他就在公司内推行全员竞聘上岗的制度，延续至今，已形成了全员竞岗、干部述职、绩效考核等一系列措施。改制初见成效后，公司分离出部分股份由工会成立了职工持股会，鼓励员工按不同级别入股。目前，职工持股会的持股比例已由起初的19%上升到41%，员工成为真正意义上的企业主人。除此之外，公司还通过建立健全培训体系、完善职工职业生涯管理、开展职业技能培训等方式提升员工整体素质，实现企业与员工共同成长。

“我觉得自己是很平凡的一个人，是公司给了我一个发挥发展的舞台，让我可以把自己的能力充分发挥出来。”米鸿雁2006年通过竞岗成为烘焙车间主任，这个曾经当众讲话会脸红、挨批就哭的腼腆姑娘，经过多年历炼，成了洛杉奇烘焙公司经理，荣获全国五一劳动奖章，还带出了一批优秀店长和骨干员工。

讲资历更比能力，讲文凭更比水平，一直是李宗力的用人标准。公司安全部经理王玉龙就是他挖来的人才。王玉龙1980年出生，大专学历，2013年从部队转业，调入洛杉奇之前，在一家国企负责7S管理的推进工作。

“7S管理”是一种起源于日本企业的管理活动，李宗力当时想在公司推行，却苦于没有合适的人选来负责这项工作。一次和朋友闲聊时偶然听说了王玉龙，便主动联系他来洛杉奇公司讲课。

“那天李总把所有中高层都召集在场，我当时特别紧张，也很激动。”王玉龙说，他在其他地方讲课时，很少有领导会来听，更不会有这种中高层领导全部到场的情况，“这个企业和别的地方的确不一样。”一个月后，他接过了李宗力抛出的橄榄枝。

王玉龙2016年7月刚入职时，根据公司内部的职位划分，被定为主管一级，那是主管层最低级别；由于推行7S管理的工作得到认可，三个月后升至主管三级；后来他考取了注册安全工程师，上调到了经理助理一级；2018年年底，干部述职考评名列第一，直接调到了经理助理三级；再之后由于兼任公司技能认定办主任，升至副经理一级。

3年时间接连跃升7个层级，王玉龙觉得这家公司自己没有来错，“洛杉奇给每个人提供的是一个干事业的平台。”

老字号 新发展

位于石家庄市鹿泉区的金凤工业园内，通过加工车间半透明的观摩窗和实时监控视频，所有工序流程一览无余。

一只只生长期450天以上的健康蛋鸡原料在流水线上传动，它们将被整理成双翅衔于口中、双腿卧入腹腔的“恭卧状”造型，周身涂抹蜂蜜后入油锅炸制，再用老汤佐以18味辅料焖煮14个小时以上。经过12道工序精制而成的金凤扒鸡，每天从这里发往各地，走向千家万户的餐桌。

百年金凤浴火重生，依旧是庄里人记忆中的“石家庄味道”。2006年，金凤扒鸡被商务部首批认定为“中华老字号”；2007年，金凤扒鸡传统手工制作技艺列入河北省第二批省级非物质文化遗产名录。

守着这块金字招牌，李宗力却并不是一个一味因循守旧的人。早在接手企业之初，他就提出了“传承不守旧，创新不离宗”的宗旨，多年来在传承传统制作技艺的基础上，积极开展产品创新、渠道创新、营销创新、技术创新、管理创新、融资创新、文化创新、品牌创新，为老字号注入新血液、赋予新生命。

金凤工业园内陈列着两口铸铁夹层煮锅。20世纪90年代，金凤扒鸡第四代传承人创新焖煮工具，用这种夹层锅取代了过去的大铁锅，将传统的煤柴加热改为蒸汽加热。

对于那时的工作场景，洛杉奇营销公司副总经理甄会岩至今记忆犹新。1993年大学毕业后，她被分到石家庄回民扒鸡厂。在此前一年，扒鸡厂位于北二环33号的厂区刚刚投产，结束了南马路“扒鸡老店”前店后厂的生产模式，但大部分工序仍要靠手工操作。比如每天凌晨出锅，六口这样的煮锅，每锅大约有500只鸡，都要工人用笊篱一只只捞出来，工作强度大而且危险。

落后的生产条件和工艺限制了产能，也限制了生产效率和产品品质的提升。多年来，李宗力一直在带领公司团队实施技术革新，探索传统配方与现代工艺的结合之道。

董兰坤自大学毕业后入职公司，是金凤扒鸡手工制作技艺的第五代传承人，也是公司实施产品创新、技术创新的一员干将，因自身的成长成就荣获全国五一劳动奖章，公司成立了以她命名的兰坤创新工作室，负责开发新产品、新技术、新工艺。金凤工业园建设过程中，李宗力还放手让她参与到厂房设计、设备招标等工作中，以保证新设备能契合产品自身的生产工艺。

从意大利进口的德拉瓦伊解冻设备、全自动链式炸鸡生产线、真空速冷隧道、气调包装设备、全自动杀菌釜……2014年5月，金凤工业园落成投产，这些现代化的先进设备和技术，被甄会岩形容为“鸟枪换炮”。李宗力本人一直时刻关注着国内国际各种新技术新设备的应用，引入最先进的设备来保证老字号的产品质量，推动标准化生产。

李宗力还通过制度创新，将老字号纳入了现代企业管理体系。比如洛杉奇的连锁店，最初经营没有章法，一切全靠店长素质凭经验。后来，公司借鉴国际著名连锁机构7-11便利店的先进经验编制了管理手册，门店运营有了统一的标准规范。“不要靠人管人，而要靠制度管人。”李宗力习惯于将各项工作以制度的形式固定下来，不断建立和完善管理体系，以便执行时有章可循。

“关于创新，我这运营20年来感受颇深，创新是企业发展的动力。”李宗力说，正是依靠创新，公司方才一步步走到今天。百年金凤在经历一次次蜕变之后，终于彻底脱离了作坊式的生产和经营模式，实现标准化、信息化管理和工业化生产，走上了现代化生产和产业化发展的道路，2021年被评为农业产业化国家重点龙头企业。

尚德守信 责任担当

“其实一开始那么难的时候，对老字号真没什么感觉，我有感情的是人。”李宗力说，一路走到今天，他对老字号的价值有了越来越深的感触。

目前，全国由商业部认定的“中华老字号”有1128家，这些老字号都有独特的产品技术、良好的声誉、优质的服务，见证了历史的变迁，积淀着情感的记忆。在李宗力看来，老字号的核心价值在于诚信，在于童叟无欺的商业道德和精益求精的工匠精神。

随着时代的发展，一些“老字号”品牌消失在了岁月的洪流中，很多都是因为没能坚守住这份初心。传承老字号，更要传承它所承载的精神，担负起它应负的责任。李宗力在公司提倡“用匠心、做匠人、铸匠品”，提倡“尚德守信，质量至上，消费者至上”的理念，与百年老字号金凤扒鸡的核心价值一脉相承。

对于食品行业，这尤为重要。李宗力说，食品行业是道德行业。这个行业并不好做，近年来食品安全事件频发，因为质量问题一夜之间毁掉很多的企业。做这一行，质量是根，安全是本，要有如履薄冰的敬畏之心，时时刻刻保持谦卑。

多年来，洛杉奇公司一直重视质量与安全，坚持以质量树立品牌，以质求胜创效益。公司参与起草了两项行业标准、三项地方标准、一项团体标准，引领和规范行业的发展。在全省同行业率先通过ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，通过ISO45001职业健康安全管理体系和ISO14001环境管理体系认证，被授予“守合同重信用”企业、河北省先进集体、2020年河北省政府质量奖等荣誉。

除此之外，李宗力还带领员工主动开展公益活动。早在2008年，汶川地震发生后，他亲率车队驱车3000公里奔赴四川，为灾区送去了帐篷、药品等救灾物资和一万只金凤扒鸡，每只扒鸡袋子里还贴心地装上了湿巾和一次性手套。多年来，公司曾捐助希望工程，对灵寿、赞皇、平山等地扶贫解困，带动农民养殖脱贫致富，主动承担社会责任。

今年1月，石家庄新冠肺炎疫情最严重的时候，米鸿雁所在的烘焙公司是保供单位。李宗力每天都要赶到公司所在的北二环厂区，陪大家一起值守。本来米鸿雁的能力早已可以独当一面，李宗力平时也很少过问她的具体工作，在这样的时刻出现在下属和员工身边，就是为了告诉他们，无论遇到任何困难，自己都会和他们在一起，共同担当。

洛杉奇的企业文化核心是“感恩、关爱、共赢”，李宗力希望所有员工都能常怀感恩之心，关心、关爱身边的每个人每件事，快乐生活，共赢进步。

回顾自己和“洛杉奇”“金凤”一起走过的近20年时光，李宗力感慨万千，“这是不负韶华的20年”。这些年他没有什么业余生活，唯一新添的爱好是一到外地就先去市场看鸡，遇到有关鸡或者凤凰的画作和工艺品也要搜罗回来。家人说他对鸡情有独钟，他的整个人生都已与金凤扒鸡绑定在一起，连他的梦想也是与此相关——希望百年金凤能顺顺利利可持续良好地再发展百年。

个人的心愿呢？

李宗力回答：“和顺，平安”。