《石家庄市传统特色美食评选》现场打分

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分类：公司新闻
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发布时间：2018-08-09
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8月8日，石家庄市烹饪协会副会长周书存、鹿泉区商务局张秀霞作为《石家庄市传统特色美食评选活动》评审团成员，结合网络投票情况，到公司进行现场打分审核。

此次评比活动的开展，为了深入挖掘石市传统特色饮食文化，打造石家庄餐饮品牌，将评定出“石家庄传统特色美食”10个，“石家庄传统特色美食品牌店”10家。

那么，要想成为“石家庄传统特色美食”或者“石家庄传统特色美食品牌店”需要有哪些标准呢？据介绍，“石家庄传统特色美食”要有本地历史典故或文化内涵，创立相对较早，不少于20年；口味独特，制作精良，受顾客欢迎。此外，获得过各级（国家、省、市协会）认可命名的证书、牌匾、称号的。

“金凤”扒鸡是石家庄历史悠久的特色美食，始于二十世纪初，已有百余年历史，是石家庄商业饮食文化发展的代表之一，具有深厚的历史文化底蕴。“金凤”扒鸡的生产采用中国传统的“君臣佐属”、“阴阳五行”的原理，所用原料均为生长期500天左右的健康蛋鸡，经过对原料鸡的精挑细选，再通过冲洗、整理，别制成“恭卧状”造型（双翅衔于口中，双腿卧入腹腔），周身涂抹蜂蜜后入锅，用经过科学测定和严格控制的油温将产品炸至金黄色，再利用百年秘制老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十四个小时以上(其中不添加任何防腐剂和色素)，使得金凤扒鸡具备了炸的匀、煮的久、焖的烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点，易储存、易携带、加热冷拼均可食用，安全、卫生、营养、美味又放心。

“金凤”扒鸡继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺，凭借着自身品质和良好口碑赢得了市场青睐，经过几代“金凤人”的潜心研究、传承创新，采用现代工艺与百年秘制配方相结合的方式，实行自动化控制，标准化管理，工业化生产，产品的色、香、味和品质独特而专业。“金凤”扒鸡产品结构也由过去的单一品种扩展为香辣鸡、老汤熏鸡、气调保鲜鸡、煌焗鸡、手撕鸡、金凤休闲系列产品等十余个品种，开办 “金凤”连锁店200余家，产品以石家庄为核心，辐射全国市场，成为省会首屈一指的地方名特产美食代表。

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